肝臟與腎臟是身體重要的代謝與淨化系統。腎臟科醫師洪永祥提醒，要保護肝腎，除了注意飲食與作息，也要留意生活中一些看似無害的粉末狀食品。很多人以為乾燥粉末不容易壞，但其實粉末表面積大，更容易吸附濕氣，成為黴菌與毒素的溫床。

洪永祥醫師在社群平台列出五種生活中常見、可能對肝腎造成負擔的粉末，並說明各自的風險來源。

花生粉 花生粉在許多小吃中常見，通常由碎裂或品質較不完整的花生加工而成。花生本身就是容易受黴菌污染的食材，若儲存不當，可能產生黃麴毒素，對肝臟與腎臟造成明顯負擔。

科學中藥粉 部分中藥粉會添加澱粉類賦形劑，容易吸濕結塊。一旦結塊，肉眼不見的黴菌可能已經滋生。研究指出，中藥材在儲存過程中若濕度控制不佳，可能檢出赭麴毒素A，這種物質對腎臟影響較為直接。

五穀粉與堅果粉 許多人習慣沖泡黑芝麻粉或五穀粉作為早餐或點心，但這類粉末含有油脂，受潮後除了可能產生真菌毒素，還可能出現油脂酸敗，產生油耗味。酸敗的油脂會產生自由基，長期食用可能對肝腎造成雙重負擔。

即溶咖啡包與咖啡粉 咖啡豆若存放環境潮濕，可能產生赭麴毒素A。磨成粉後，若包裝密封不實，毒素濃度可能隨濕度上升。研究顯示，赭麴毒素A對腎臟有明顯影響，長期低劑量攝取可能與慢性腎功能變化有關。

乳清蛋白與膠原蛋白粉 高蛋白粉末是健身族群常見的補充品，但高蛋白環境也是黴菌容易滋生的地方。若存放不當，例如放在潮濕的流理台或飲水機旁，粉末中的水分活性增加後，可能檢出真菌代謝物。研究發現，這類毒素可能引發肝腎的氧化損傷，對於長期補充蛋白質的人來說，若保存不當，反而可能增加身體負擔。

醫師建議，食用粉末類食品時可把握三項原則：優先購買小包裝，開封後一個月內食用完畢；一旦出現結塊或油耗味，應直接丟棄；儲存時最好放入密封罐，避免頻繁進出冰箱，因為溫差容易讓水氣冷凝在粉末表面。將密封罐置於冰箱內，是相對穩定的保存方式。